破盤獨家美國《生活》雜志攝影師訪談錄之二破盤好物
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內容簡介: 博客來 1936年，隨著《生活》雜志的創刊，新聞攝影作為美國人敘述故事的一種革新方式，開始以迅猛之姿進入人們的視野。這里是那些創造圖片故事和圖像文體的先鋒們不容置疑的聲音。系列訪談從新聞攝影之父——艾爾弗雷德?艾森斯塔特開始，他們的精彩故事提示了艱難的奮斗歷程和取得的光輝勝利，這些因素創造了令人瞠目的攝影傳奇，並使《生活》雜志成為美國人的家庭相冊。“《生活》雜志對我來說意味著美國國旗，”艾森斯塔特回憶說，“我們感到了一種巨大的責任感。我們教育了世界。”
艾森斯塔特和同事們，像卡爾?邁登斯，和其他44個接受訪談的《生活》雜志攝影師事實上在實踐新聞攝影，但又使之成為了一門藝術。
在長達100多個小時的錄音談話中，他們吐露了自己的抱負、焦慮以及對約翰?洛恩加德——《生活》雜志最偉大的當代專欄作家的祝賀。這些關于攝影師的冒險和不幸——從歐洲和太平洋地區的第二次世界大戰到20世紀至70年代的重大歷史事件——描述和刻畫了新聞攝影的黃金時代。“我們所擁有的共性之一，”洛恩加德說，“就是我們都熱衷于拍攝周邊的世界，尤其是人，而且我們每人都認為自己比其他人干得好。”這些偉大攝影師的照片，忠實地記錄了我們這個時代難忘的歷史剪影。
本書為你講述哈特?普雷斯頓、邁倫?戴維斯、拉爾夫?莫爾斯、安德烈亞斯?法寧格、約翰?弗洛里亞、喬治?西爾克、愛德華?克拉克、瑪莎 ?荷爾曼斯、德米特里?凱塞爾、馬克?考夫曼等杰出攝影師的故事。
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[美]約翰?洛恩加德︰1961年加入《生活》雜志。20世紀60年代被認為是《生活》雜志最有影響的攝影師。1978年為《生活》雜志作為月刊復刊時起了很大作用。他在《生活》雜志任圖片編輯直至1987年，現居紐約。他自己的圖片書籍包括︰Pictures under DiscUSSlOn，Celebcating the Negative和Georgia O’Keeffe at Ghost Ranch，時他也是LIFE Classic Photographs︰A Personal Interpre—tation和LIFE Faces的編輯。
[澳]徐家樹︰1945年出生于上海，20世紀60年代畢業于北京化工學院有機合成專業，職業攝影家。英國皇家攝影學會高級會士，澳大利亞職業攝影家協會會員，中國攝影家協會會員，《光與影》、《人民攝影報》特約記者。作品多次在美國、英國、澳大利亞及中國獲獎並出版。1991年移居澳大利亞。譯作《世界的眼（目青）——馬格南圖書社與馬格南攝影師》已由中國攝影出版社出版。
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- 作者： [美]約翰‧洛恩加 德著
- 原文作者：John Loengard and Bob Adelman
- 譯者：[澳]徐家樹 翻譯
- 出版社：中國攝影出版社
- 出版日期：2006/07/01
- 語言：簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
火鍋餐廳湯底鈉偏高 4碗就超標～
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】天氣又濕又冷，又想要吃火鍋取暖了嗎？消費者文教基金會調查雙北市連鎖火鍋餐廳的火鍋湯底，發現多數鮮美湯頭暗藏鈉含量偏高的風險，民眾只要喝4至6碗麻辣湯，就可能超過每日鈉攝取量，長期恐對身體造成負擔。
消基會提醒，多數火鍋湯頭暗藏高鈉和高油脂的風險，民眾應控制攝取量。
鈉攝取過量 血壓易失控
消基會針對台北市和新北市10家連鎖火鍋餐廳、13件火鍋湯底進行檢驗，結果發現3件樣品（麻辣鍋和臭臭鍋），每100公克湯底就含有300至500毫克的鈉，平均喝4碗（每碗約200毫升），就超過成人每日鈉攝取量2000毫克的標準。另有9件湯底每100公克的鈉含量介於100至300毫克之間，平均喝6碗就會超標。
消基會提醒，鈉是人體必需的礦物質，可平衡體內的水分、協助器官及肌肉的正常運作、維持滲透壓。但若攝取過量，會使慢性疾病患者的病情加重，例如患心血管、高血壓的病人攝取過量的話，會導致血壓升高，藥物較難控制的情形。
吃火鍋注意高磷和高普林
磷含量測試結果，每100公克湯底的磷含量介於1〜20毫克之間，整體而言低於一般食品，但隨著涮煮食材如豬肉片和蝦子的加入，磷含量也會隨之增加。雖然磷是人體僅次於鈣的第二多必需礦物質營養素，也存在許多天然蔬菜及肉品中，但是目前磷酸鹽普遍使用於食品加工，可能讓消費者在不知覺當中攝取過量的磷。
消基會提醒，火鍋湯底煮沸後，溫度至少維持在65度，較不易孳生細菌。
消基會表示，已有研究顯示，磷是心血管疾病重要的風險因子，飲食磷含量增多，會刺激特定荷爾蒙分泌，進而造成鈣的恆定失調、血管鈣化、增長慢性腎臟病期程，且有較高死亡率，民眾飲食上應特別注意。
另外，針對高尿酸血症（痛風）患者最在乎的普林（又稱嘌呤）含量問題，每日普林攝取量宜控制在100至150毫克之間。消基會調查則發現，整體來說，民眾只要連喝7碗湯底，攝入的普林量就將近100毫克，且隨著豬肉和蝦子等涮煮食材的加入，湯底中的普林含量也隨之變高，不可不慎。
【聰明吃火鍋3秘訣】
台灣人愛吃火鍋，常在不知不覺中增加身體負擔，消基會提醒民眾，吃鍋時應注意3個秘訣，聰明吃，才能維持健康：
1.避免在最後飲用湯底。飲用經多次涮煮食材後的火鍋湯底，可能有損健康，尤其涮煮過多種肉品的湯底，磷、鈉及油脂含量增高，實在不適合飲用。
2.
注意火鍋湯底煮沸後，溫度至少維持在65度，較不易孳生細菌。
3.
湯底本身就含鈉，所以在醬料方面避免使用沙茶醬、蒜蓉醬、豆乳醬、豆瓣醬、芝麻醬等加工過的調味醬。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/火鍋餐廳湯底鈉偏高-4碗就超標-081612536.html
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