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內容簡介: 博客來書店 本書是《藥學筆記系列叢書》的一個分冊，根據全國高等醫藥院校本科教育的培養目標及物理化學的教學要求編寫而成，與普通高等教育“十一五”規劃教材《物理化學》配套。全書共分為緒論、熱力學第一定律、熱力學第二定律、化學平衡、相平衡、電化學、化學動力學、表面現象、膠體化學及大分子溶液等章節。每章盡量包括以下幾部分︰板書與教案、重點詞匯、自我測試與考研實戰、助記圖表及相關鏈接。其中，板書與教案是本書的重點，對物理化學各章節的知識要點進行了分析和總結。
本書主要作為藥學類各專業本（專）科學生，包括成人教育、自學考試學生學習的輔導教材，也可作為研究生考試的輔導教材，對從事相關學科教學的教師和參加藥學專業職稱晉升考試的人員亦有很好的參考價值。博客來博客來網路書局博客來網路書店
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- 作者： 吳文娟 主編
- 出版社：科學出版社
- 出版日期：2010/01/01
- 語言：簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
天冷吃麻辣鍋 消基會：4小碗湯 鈉恐超標
消費者文教基金會表示，1月間在雙北市購樣13件連鎖火鍋店外帶火鍋湯底，發現麻辣鍋的每100公克湯的鈉偏高，喝個4小碗恐超出一天攝取量，提醒小心、少喝。
消基會1月間，在雙北市的10家連鎖火鍋餐廳購買外帶火鍋湯底，共計13件樣品，進行納、普林等成份的檢驗，當中10件為沒涮過的湯底、3件湯已涮過食物。
消基會檢驗後發現，鈉含量問題較嚴重，13件測試樣品的每100公克的湯的鈉含量，介在50到500毫克之間。其中1件小於100毫克的為「老四川巴蜀麻辣燙」（養生白味鍋）。另9件鈉含量介在100到300毫克間。
消基會比較擔心的是，當中有3件介在300到500毫克。
消基會並說，長期攝取高鈉含量食品，可能造成高血壓、動脈硬化、腎臟病等慢性疾病，行政院衛生福利部「每日熱量及各項營養攝取參考值」，建議每天鈉攝取量最好不要超過2000毫克，約等於5公克的鹽（1公克的鹽含有400毫克的鈉）。
因此消基會認為，整體而言，麻辣鍋就有2個購樣的鈉含量相對偏高，若愛喝湯的人，喝個4小碗，因為每小碗湯可能超過100公克，恐因此吃下超過一天建議量的鈉，提醒消費者小心、少喝太多湯。
其次，消基會也發現會引發痛風的普林的檢驗結果顯示，某知名店家的海鮮豆腐鍋（每100公克湯含50到100毫克普林）含量較高，若喝7小碗湯，可能達到衛生福利部中央健康保險署分類的高普林食物標準（含150到1000毫克普林），提醒小心飲食量。
此外，只有一家業者錢都沒在門市標示湯底成份，未符合「直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定」的要求。消基會呼籲主管機關就消基會以上發現進行檢驗及確認，並輔導請業者改正或改善。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/天冷吃麻辣鍋-消基會：4小碗湯-鈉恐超標-064729832.html
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